Con el lema “Apoya la conservación, consumiendo el pez León” se llevó a cabo el III Torneo de Captura, Extracción y Preparación de esta especie invasora, en el Parque Nacional Natural Tayrona.
En el torneo participaron 14 escuelas de buceo, se hicieron 12 inmersiones y se lograron 118 capturas de pez León, con las que se hicieron deliciosas recetas que también participaron en el concurso que premiaba la mejor preparación.
Carlos Aponte Sierra, coordinador del Subprograma Recursos Hidrobiológicos del Parque Nacional Natural Tayrona aeguró que “la captura de los 118 peces significa mucho si miramos la presión que genera esta especie invasora en el medio natural porque cada uno se puede comer hasta 30 peces por hora afectando a más de 130 especies y 30 de crustáceos. Con esto se aporta mucho a la conservación. Además es importante que las escuelas de buceo y los propietarios de restaurantes estén ayudándonos a capturar los peces y a preparar estos platos, respectivamente”.
Entre las recetas presentadas por los chefs estuvieron “El león caribeño’” de Jorge Rivero, “Caribe Sone Rafse” de Ronal Pedroza, guisado de pez León con extracto de coco, de Ana García; ‘Causa Caribeña’ de Mariela Ramos; “Filete de pez León sobre arroz caldoso de champiñones” de John Mozo; “envuelto de pez León” de Héctor Rodríguez, “Coquilla de pez León” exhibido por Sindy Rodríguez, “Moqueca de pez León” preparada por George Prieto, y “Salguero de pez León” de la chef Margarita Estupiñán.
El jurado calificador del evento estuvo integrado por la Súper Humana Carmen Mestre, la directora (e) de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica – Acodres-, María Paula Sossa, la empresaria Angélica Corwin, quien además es instructora de programas de emprendimiento y gastronomía del Sena, y el gerente de Proyectos Turísticos del Distrito de Santa Marta, Aldo Hernández, quien apoyó especialmente toda la jornada.
El centro de buceo Calipso (Taganga) del buzo Roberto Castillo y su equipo de trabajo, fueron los ganadores de todas las categorías del III Torneo de Captura, Extracción y Preparación del pez León. Así mismo el restaurante Rincón del Mar obtuvo el premio por la mejor sazón y Roccoto, mostró la mejor presentación de pez León.
