En la 45 Vitrina Turística de ANATO, donde los destinos se destacan con paisajes imponentes y grandes apuestas tecnológicas, el departamento del Tolima decidió conquistar el corazón de los asistentes a través del paladar. En una muestra de creatividad sin precedentes, la delegación tolimense sorprendió al público con una propuesta que combina identidad y alta pastelería: trufas dulces con forma de lechona y tamal.
Innovación con sabor a tradición
Estas piezas, que visualmente rinden homenaje a los dos íconos gastronómicos más grandes de la región, son una sofisticada mezcla de ingredientes locales. La receta incluye:
- Base de identidad: harina de achira y trozos de achiras tradicionales.
- Toque de autor: ponqué de chocolate y licor de crema de arroz.
- Acabado artístico: una cobertura de chocolate blanco que recrea las formas del tamal y la lechona.
Un impacto internacional
La reacción de los visitantes no se hizo esperar. El turista italiano Felice Pagano calificó la experiencia como “excepcional, súper y delicioso”, reflejando el sentir de decenas de extranjeros y nacionales que vieron en este dulce una forma creativa de reinventar un símbolo salado sin perder su esencia cultural.
El talento detrás del fogón
Este “show de cocina” que cautivó a Corferias es el resultado del trabajo articulado de mujeres emprendedoras del Tolima:
- Creación: liderada por Nelfy, de la pastelería Gusto Pastelería en Ibagué.
- Liderazgo en Vitrina: el show gastronómico estuvo a cargo de la chef Yisseth Prieto.
- Articulación comercial: con el apoyo de Astrid Lorena Ruiz, de la empresa La Jungla Loca.
En Destinos Verdes celebramos estas iniciativas que demuestran que la riqueza de un territorio también está en su capacidad de innovar desde la raíz, transformando productos autóctonos en experiencias de calidad mundial.
